明鏡止水 辛口本醸造 : 大澤酒造 : 長野県

今日のお酒は、明鏡止水 辛口本醸造。長野県は佐久のお酒です。お燗にお奨めの本醸造とのことですが、常温でもいけます。味にふくらみがあって、といってくどい感じもなく、良いです。辛口というと、なんとなく淡麗、というように思ってしまいますが(もちろん、そんなことはありません)、しっかりとした辛口も良いものです。

今日は、小ぶりのイカが手に入ったので、輪切りにして軽く茹でたものに、ネギと生姜、醤油、酒で和えたものを肴にいただきました。もちろん、酒は明鏡止水です。とても良いです。

蔵元は、創業天保元年(1830年)。日本最古の酒が発見された伝統蔵なのだそうです。途中途絶えたこともあったようですが、戦後に復活。いろいろと大変だったのでしょうね。

蔵元 : 大澤酒造(https://shimizuya.info/)

使用米 ：美山錦　精米歩合：60%

今度は、佐久のスキー場で、雪を愛でながら、熱燗でやりたいですね。