鬼皮ごとゆでて作る、しば栗のマロンクリーム
※ 2022年秋の記録です。
家のまわりで拾った「しば栗」で、マロンクリームを作りました（栗を拾った話はこちら）。
鬼皮ごとゆでると、香りが強い
最初にしば栗を料理したときは、大きな市販の栗と同じように、先に皮をむいてしまいました。今度は、鬼皮ごとゆでてみました。こちらの方が、格段に香りが強いです。蒸したら、さらによいかもしれません。
作り方の流れ
- しば栗を、鬼皮ごとゆでます
- 半分に切って、中身をくり抜きます
- くり抜いた栗に生クリームを加えて、マロンクリームにします
小さな栗をくり抜くのには、いただきものの小さなスプーンが大活躍しました。小さすぎて、なかなか出番がなかったスプーンです。これからは栗用のスプーンになりそうです。
マロンペーストの作り方はマロンペースト（栗のペースト）にもあります。