いくら
いくら、大好きです。筋子も好きです。筋子は塩漬けになっているものと、生のものが売られていますが、生のものをちょりするといくらが作れます。いくらは自分でつけたほうが 美味しいですので是非お試しください。簡単です！
自分で作ると 味を好みにできますし、お子様用もつくれますよ。
●材料
すじこ 1腹
醤油 大さじ4
酒 大さじ4
出汁 適宜
●作り方
ボールに熱めのお風呂くらいのお湯をいれ、筋子を入れます。温度がすぐに下がるので、やかんから熱いお湯をさします。このとき、直接イクラに当てないでください。（イクラは70度以上で凝固します）。においが気になる場合には、日本酒を少し加えると 匂いがとれるようです。
お湯のなかでイクラをほどき 厚い皮や余分なものを取ります。お湯を入れ替えて、5回ほどが繰り返して洗って、イクラの皮を剥いて流します。
漬け汁は、出汁の量で調整しますが、まずは、しょうゆと同量で試してみてください。漬け汁にいくらを漬け込んで半日から1日でできあがりです！
●ポイント
いくらの皮は際限なく取れるんじゃないか？と思うほど取れますが5回くらいで 十分だと思います。でも頑張って沢山取ると 皮の柔らかいイクラになります。お好みで。また、お湯で洗っているとどんどんイクラが白くなってきますが 最後に海水程度の塩水にいれると みるみる綺麗なオレンジ色に戻りますから ご心配なく！
お子さま向きにするときには、漬け汁のお酒は煮切って使ってください。