古越龍山 銀龍（こえつりゅうざん ぎんりゅう）

今日のお酒は、古越龍山 銀龍（こえつりゅうざん ぎんりゅう）。中国・浙江省の紹興酒です。

輸入元の永昌源の説明では、3年貯蔵の原酒が中心の、シャープなのどごしの紹興酒。もち米の自然な甘さを引き出し、酸味をおさえた芳醇でやわらかな口あたりで、中国料理のおいしさを引き立てるそうです。中国酒になじみのない人にも気軽に飲んでほしい、身近な紹興酒と紹介されています。

裏ラベルによると、原材料はもち米と麦麹（小麦を含む）、カラメル色素。アルコール分は17％、内容量は600mlです。

紹興酒というと癖が強いイメージがありますが、これは酸味が控えめで、するっと飲めます。中国料理がなくても、ちょっとしたつまみで十分。紹興酒になじみのない人にもすすめやすい一本だと思います。

中国料理と合わせるなら、うちのレシピのえびのチリソースや排骨（パイクー）、豚の角煮あたりがおすすめです。

醸造元：浙江古越龍山紹興酒股份有限公司（中国）