秋刀魚(さんま)の佃煮
秋です、さんまが美味しいです。今年は豊漁とのことで、太ったさんまがとても安く売っています。
ついたくさん買っちゃって、お刺身や塩焼きとさんまづくしで食べたのですが、それでも食べきれず(どんなに買ったんだ>自分)。
そんなときには、さんまの佃煮のレシピを教えていただきましたので さっそくチャレンジしました！
これ すっごく美味しいです！ちびぶー本気でお勧めします、是非おためしください！梅干が決め手です。魚がやわらかく においもなく クエン酸もはいって もう言うことなし。
●材料
さんま 1尾
水 3分の1カップ
酒 3分の1カップ
しょうゆ 3分の1カップ
生姜 薄切り少々
梅干 1個
●作り方
さんまをぶつ切りにして 洗います。分量の水・酒・しょうゆを煮立てて、そこに生姜と梅干とにさんまを入れて、アルミホイルで落し蓋をして、弱火で煮ます。煮汁が少なくなったら完成です。
●ポイント
梅干は大きくて やわらかいものを ほぐしてつかいます。種も入れます。
煮汁は、さんまが浸る量必要なのです。浸らない場合には、鍋を小さくするか、同じ割合で煮汁を増やします。煮ているとき さんまはひっくり返さなくて大丈夫です。