枝豆のグリーンスープ

2009年1月11日

やさしい黄緑色が外の寒さを忘れさせてくれるおいしいスープです。おつまみ用に塩ゆでした枝豆があまっちゃったときなど、簡単に作れますのでお試しくださいね。

●材料
枝豆　100g(鞘から出して豆の状態に)
たまねぎ　2分の1個(スライス)
長ネギ　4分の1本(小口薄切り)
牛乳　2分の1カップ
ブイヨンかコンソメ　2分の1キューブ
バター　小さじ2
オリーブオイル　小さじ1

●作り方
玉ねぎ半分と長ネギ4分の1をバター、オリーブオイルで2で炒め、しんなりしたらお湯を2カップとブイヨン、剥いた枝豆を入れて20分煮込みます。
牛乳を4分の1カップ入れて沸騰直前まで暖めてブレンダーにかけて、牛乳4分の1カップを加えて塩コショウして味を調たらできあがり。

●ポイント
お客様に出すときなどは、ざるなどで漉すと上品なしあがりになります。