大根(だいこん)と鶏肉の炒め煮
冬の大根は、甘みがあってとってもおいしいですね。しかも野菜が高くなりがちな冬に、むしろ安くなるというのもうれしいところです。
鶏肉と炒めてじっくり煮込んだ大根はやわらかくて、ボリュームあって、とってもおいしいですよ。
だしをとらずにだし醤油を使う、とっても簡単なレシピです。
●材料
大根・・1本
鶏もも肉・・1枚
だし醤油・・大さじ4
酒・・・大さじ2
砂糖・・・ 大さじ2
水・・・4カップ
サラダ油・・・適宜
●作り方
大根は皮をむいて乱切りにする。鶏肉は、一口大に切る。
なべにサラダ油を入れて、鶏肉を炒め、軽く色が変わったら大根を入れてさらに炒める。
水と酒を入れて、あくをとりながら、15分ほど煮て、だし醤油と砂糖を加えて、さらに煮て、煮汁が半分ぐらいになったら出来上がり。
●ポイント
だし醤油を使わない場合は、水とだし醤油の代わりに、だし汁4カップ、醤油大さじ4、みりん大さじ1でOK。