ポテトサラダ
じゃがいもを使った素朴な、そしておなじみのサラダです。
●材料
ジャガイモ・・・中1個
ゆで卵・・・1個
マヨネーズ・・・少々
塩・コショウ・・・少々
砂糖・・・少々
きゅうり・・・スライス 少々
茹でにんじん・・・スライス 少々
●作り方
ジャガイモを皮をむいて 水から茹でます。 にんじんの薄切りも同じなべに投入します。
鍋が沸騰したら よく洗った卵も投入して10分（固ゆで）で引き上げて皮を剥き あらミジン切りにします。
ジャガイモにお箸が簡単にささるくらいになったら 全部をザルにとって しばらく水分を蒸発させます。
冷める前にジャガイモをつぶして、にんじん、きゅうりをまぜ、マヨネーズ、塩、コショウ、砂糖などで味付けします。（塊が残っていても それが美味しいので きにしない。）