ビシソワーズ
4月というのに、初夏を思わせる日差し。やっぱり温暖化でしょうか。
こんな日には、良く冷えたビシソワーズがたまらなくおいしいです。作るのは、思ったより簡単。ぜひ、お試しください。
●材料(2人分)
しゃがいも 1個(1cm角に切る)
たまねぎ 4分の1個(スライス)
長ネギ 4分の1本(小口薄切り)
バター 小さじ2
牛乳 3分の1カップ
水 １カップ
ブイヨンかコンソメ 2分の1キューブ
オリーブオイル 小さじ1
塩・コショウ 少々
●作り方
玉ねぎ半分と長ネギをバター、オリーブオイルで炒め、しんなりしたらじゃがいもをいれて、さらに軽くいためます。水とコンソメをいれて、弱火で20分ほど煮込みます。
牛乳を半分ほど入れて沸騰直前まで暖めてブレンダーにかけます。滑らかになったら、牛乳4分の1カップを加えて、塩コショウして味をととのえます。氷水でよく冷やして出来上がりです。
●ポイント
冷やすと味が薄く感じるようになりますので、冷やす前はちょっと濃い目かな、というくらいがいいです。
時間があれば、氷水で粗熱をとったあと、冷蔵庫で冷やすのもいいです。
パセリを少々振りかけるときれいです。