豚肉・たけのこ・ピーマン炒め(青椒牛肉絲・チンジャオロースー)
本当は牛肉で作るのでしょうけれども、豚肩ロースが残っていたので、それで作ってみました。肩ロースは、ももに比べれば脂が多くて、でも、バラほどは多くなくて、チンジャオロースーにはちょうどいい感じです。
材料はもうちょっと細く切るべきでした。反省。
●材料(2人前)
豚肩ロース 100g
ピーマン 4個
ゆでたけのこ 下の部分2分の1
塩・コショウ 少々
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
サラダ油 大さじ2
●豚肩ロースの下味用
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
片栗粉 大さじ1
●作り方
材料をすべて、5mm程度の細切りにします。 豚肩ロースは、しょうゆ、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶしておきまます。
フライパンでサラダ油を熱し、豚肩ロースをほぐしながら炒め、色が変わったら、ピーマン、たけのこ、鶏がらスープの素を入れて、よく炒めます。ピーマンがしんなりしてきたらみりんを入れて、軽くいためてアルコールを飛ばし、しょうゆをいれ、塩・コショウで味を調えたら出来上がり。