鶏肉とブロッコリの中華炒め
鶏もも肉の脂とオイスターソースのコクがうまく絡んで、おいしいです。ブロッコリのこりこりした食感も魅力です。
●材料
鶏もも肉・・・200g
ブロッコリ・・・1つ
オイスターソース・・・大さじ2
にんにく・・・1片
紹興酒・・・大さじ1
コショウ・・・適宜
サラダ油・・・大さじ1
●作り方
鶏もも肉を一口大に切り、軽く塩で下味をつけておく。
ブロッコリを一口大に切り、塩少々をいれたお湯で鮮やかな緑色になる程度に軽くゆでる。
中華なべにサラダ油を入れ、ニンニクのみじん切りを弱火でいためて、香りが立ってきたら、強火にして鶏もも肉を炒める。
鶏もも肉がこんがりと色づいたら、ブロッコリを入れて軽く炒め、紹興酒を入れて、アルコール分を飛ばし、オイスターソースを入れて手早く炒め、コショウで味を調えて出来上がり。
●ポイント
オイスターソースは、ブランドによって塩加減が違うので、お好みで調整してください。
オイスターソースをいれたら、ブロッコリの色が悪くならないうちにお皿に取るときれいです。