鶏ささみのピリ辛炒め
脂が少なく、やわらかいささみをシンプルにねぎとピリ辛にいためました。ご飯のおかずに、ビールのおつまみにとってもいいです。さめてもおいしいので、お弁当のおかずにもいいです。
●材料
鶏ささみ 200g(一口大に斜めに切り、軽く塩・コショウ)
ねぎ 1本(斜めに薄切り)
豆板醤 小さじ2
オイスターソース 小さじ1
がらスープの素 小さじ1
醤油 小さじ1
紹興酒 大さじ1
サラダ油 小さじ1
塩・コショウ 適宜
●作り方
フライパンにサラダ油を入れ、鶏ささみをいれ、炒めます。全体的に色が変わってきたら、ねぎをいれ軽くいためて、紹興酒、ガラスープの素をいれて炒めて、アルコール分を飛ばします。豆板醤、オイスターソース、醤油をいれ、軽く炒め、塩・コショウで味を調えて出来上がりです。
●ポイント
炒めすぎると、ささみが硬くなりますし、ねぎもおいしくなくなるので、注意してください。