豚肉とたまねぎ、ピーマンの醤油炒め
油通ししたたまねぎは、とても甘くておいしいです。そして、油でちょっと香ばしくなったお醤油もとってもいいですね。カロリーが高いのが難点ですが、簡単でおいしい炒め物です。
●材料
豚もも肉 100g(3cmぐらいに切る)
たまねぎ 1個(くし型に切る)
ピーマン 2個(乱切り)
ウェイパー 少々
塩･コショウ 少々
醤油 小さじ2
酒 小さじ2
●作り方
中華なべにたっぷり油を入れて熱し、豚肉をいれます。肉がほぐれたらすぐにたまねぎをいれ、続いてピーマンを入れます。30秒ほどですべてすくい上げ、油を良くきります。
中華なべを良く熱して、油通しした材料をいれ、ウェイパー、酒をいれ、軽く炒め、しょうゆをなべ肌から流しいれ、よく混ぜます。最後に、塩・コショウで味を調えて出来上がりです。
●ポイント
もう一度いためることになるので、油通しでは火を通し過ぎないように注意してください。