豚ステーキトマトソース(ポークチャップ?)
豚肉は、ビタミンが多くて、スタミナ回復にはいいのですが、レアとは行かなくて、どうしてもしっかりと火を通してしまうので、ちょっと硬くてぱさついた感じになりがちです。
そんなときには、ジューシーなソースを絡めてしまうのがいいです。しょうが焼きなんか、典型的ですよね。
今回のトマトソースがけもすごくおいしいですよ。トマトソースが冷凍してあれば、本当に簡単にできちゃいます。ぜひお試しを。
●材料
豚ロース とんかつ・ステーキ用1枚
小麦粉 小さじ1
塩・コショウ 少々
サラダ油 小さじ1
白ワイン 大さじ1
トマトソース 2分の1カップ
●作り方
豚ロースは、筋を切り、両面をかるく包丁の刃の部分で軽くたたき、塩･コショウを軽く振り、5分ほどおきます。小麦粉を回りに軽くまぶして、強火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、豚肉を入れます。焦げ目が付いたらひっくり返し、白ワインを入れてふたをし、弱火にしてじっくり蒸し焼きにします。
焼きあがったら、お皿にとり、熱々にしたトマトソースを掛けて出来上がり。
●ポイント
トマトソースは、基本のトマトソースを使いますが、お好みでパルメザンチーズを入れてもおいしいです。あるいは、豚肉に掛けた後、とろけるスライスチーズを載せるのもいいです。