冬瓜のスープ(とうがんのスープ)
秋風をかんずるようになってくると、冬瓜の季節です。冬の瓜なのに、なぜ真夏から秋にかけてたくさん見かけるのだろうと思って調べてみたら、保存しやすく、丸のままであれば、冬までとっておけるから、冬瓜なんですね。冬瓜というとうちではお味噌汁が主流なのですが、いつも同じではつまらないので、スープを作ってみました。
●材料
冬瓜 8分の1ぐらい
鶏肉ひき肉 100g
チキンコンソメ 1個
かいわれ 一つかみ
塩・コショウ 少々
●作り方
鶏肉に軽く塩コショウして下味をつけ、つみれ状にまとめます。
冬瓜は皮と種の部分をとって、一口大にきります。
なべに400ccのお湯を沸かし、チキンコンソメをとれ溶けたら、冬瓜をいれ中火で煮込みます。10分程度して、冬瓜が透き通ってきたら、つみれを入れて5分程度煮込んで、最後に塩・コショウで味を調えたら、出来上がり。 器にもって、かいわれだいこんなどを添えましょう。
●ポイント
チキンコンソメではなく、鶏がらスープのもとなどを入れれば、中華風に。