たけのことわかめのお味噌汁

2009年4月20日2013年12月30日

生のたけのこを1本買うと、いろいろな部位があります。それぞれに硬さや味わいが異なっていて、いろいろと使い分けて、料理するのがまた楽しみだったりします。
たけのこご飯では、真ん中あたりを使いますので、そのちょっと上の部分をお味噌汁にしました。わかめも入れましたが、相性はとってもいいです。ぜひお試しを。

●材料(2人分)
たけのこ　　1本の6分の1くらい(生のまま皮をむいて上のほうの柔らかい部分をたてに二つに切って薄切り)
かつおぶし　5g
わかめ　　　10g(塩抜きして、適当に切る)
みそ　　　　お好みで適宜
水　　　　　400ml

●作り方
なべにお湯を沸かして、かつおぶしでだしをとり、生のままたけのこを入れ、5分ほどゆでます。一旦火を止めて、みそをいれてよく溶き、最後に若芽をいれて沸騰寸前まで加熱して、できあがり。

●ポイント
生のたけのことは、取れたてのえぐみの少ないものを使ってください。
ゆでたけのこでも、同様の手順でおいしくできます。一度ゆでてありますので、だしでゆでる時間は短めでOK。