海老のつや煮 – おうちでつくれるおせち
「腰が曲がるほど長生き」という縁起ものです。長い髭も、長寿の象徴ですよね。
●材料
海老・・・適宜
酒・・・1カップ
砂糖・・・0.5カップ
みりん・・・0.5カップ
薄口醤油・・・大さじ1
●作り方
海老は殻をつけたまま 楊枝などでワタをぬきます。髭は切りそろえてもいいですし長いままもOKです。
煮汁を煮詰めてから海老を1匹づつ入れて菜箸で「つ」の字になるように固定してカッコよく煮ます。
形がついたら 全部の海老を一緒にして海老から出る水分を飛ばしなら しっかり煮絡めます。
●ポイント
結構大きい海老を買ったつもりでも「つ」の字にすると 意外に小さくなっちゃいます。お正月なので ここは奮発して大きな海老をゲットしてください！！
煮汁で煮る際にきちんと煮ると日がたっても頭のワタから黒い液が出て汚くなりません。