豆腐のひき肉はさみ

2009年5月12日

●材料
・ひき肉と下味
　　豚ひき肉・・・100ｇ
　　生姜・・・・・みじん切り大さじ1
　　長ネギ・・・・みじん切り大さじ1 　
　　醤油・・・・・大さじ1
　　酒・・・・・・小さじ2分の1
　　ごま油・・・・小さじ1
　　塩・コショウ・少々
豆腐・・・・1丁
片栗粉・・・少々
たまご・・・1個
醤油・・・・大さじ1～2
水・・・・・醤油と同量
長ネギの薄切り・・・適宜

●作り方
ひき肉に生姜・長ネギ・醤油・酒・塩・コショウ・を入れて、ねばりがでるまで練ります。
豆腐を縦半分に切ってから　1ｃｍ弱の厚さに切り、水切りします。
豆腐の水気を拭いてから、片面だけに片栗粉をつけます。片栗粉を塗った面が内側になるようにして（糊代わりですね）ひき肉をはさみます。
溶き卵をくぐらせて、弱火でフライパンで焼きます。焼き色が付いたら、裏返します。
同様に焼き色がついたら、水と醤油・ねぎを入れて3分蒸し煮して、完成です。