鶏ささみのピリ辛炒め

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 脂が少なく、やわらかいささみをシンプルにねぎとピリ辛にいためました。ご飯のおかずに、ビールのおつまみにとってもいいです。さめてもおいしいので、お弁当のおかずにもいいです。

●材料
鶏ささみ     200g(一口大に斜めに切り、軽く塩・コショウ)
ねぎ       1本(斜めに薄切り)
豆板醤      小さじ2
オイスターソース 小さじ1
がらスープの素  小さじ1
醤油       小さじ1
紹興酒      大さじ1
サラダ油     小さじ1
塩・コショウ   適宜

●作り方
フライパンにサラダ油を入れ、鶏ささみをいれ、炒めます。全体的に色が変わってきたら、ねぎをいれ軽くいためて、紹興酒、ガラスープの素をいれて炒めて、アルコール分を飛ばします。豆板醤、オイスターソース、醤油をいれ、軽く炒め、塩・コショウで味を調えて出来上がりです。

●ポイント
 炒めすぎると、ささみが硬くなりますし、ねぎもおいしくなくなるので、注意してください。

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