梅花にんじんの含め煮 – おうちでつくれるおせち

    梅花にんじんの含め煮

ちょっと手間ですが 沢山つくっておくと 御節のおすそ分けなどするときにちょっと飾ったりできますし お正月のムードが簡単にだせますから 重宝します。

●材料
にんじん・・・適宜
だし汁・・・1.5カップ
砂糖・・・大さじ3
みりん・・・大さじ3
薄口醤油・・・小さじ2
塩・・・少々

●作り方
にんじんを花の型で抜きます

にんじんを 1cmの暑さの輪切りにして から花の型で抜きます。

放射上に垂直に切り込みを入れます

図のように放射上に垂直に切り込みを入れます。

中心は浅く、末端は深く切り込みます

このとき中心は浅く 末端は深く切り込みます。

中心あたりから切り込みにむけて切り取ります

次に花びらの中心あたりから 先ほどの切り込みにむけて切り取ります。このときも 中心は薄く、末端は深く切ります。これで「ねじり梅」の完成です。

人参の飾り切りができたら、アク抜きの下茹でをします。
煮立ったところで湯を捨てて、煮汁を入れて落し蓋して煮ます。
柔らかくなったら火を消してそのまま含ませます。

●ポイント
緋色の京人参をつかうと さらに雅!!
小さな花型があれば 人参の端っこも使えて便利です。飾るときも大きさが2種類あるとリズムをつけやすくて便利です。

コメント

  1. おせちの詰め方(参の重) – おうちでつくれるおせち より:

    […] 重として、お雑煮やおせちの補充分を入れておくとスマートです。 ●詰めるもの 梅花にんじんの含め煮 高野豆腐の含め煮(盾豆腐) 絹さや 昆布巻き 鶴の子芋 コンニャクの含め煮 竹 […]

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