豆腐のひき肉はさみ

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●材料
・ひき肉と下味
  豚ひき肉・・・100g
  生姜・・・・・みじん切り大さじ1
  長ネギ・・・・みじん切り大さじ1  
  醤油・・・・・大さじ1
  酒・・・・・・小さじ2分の1
  ごま油・・・・小さじ1
  塩・コショウ・少々
豆腐・・・・1丁
片栗粉・・・少々
たまご・・・1個
醤油・・・・大さじ1~2
水・・・・・醤油と同量
長ネギの薄切り・・・適宜

●作り方
ひき肉に生姜・長ネギ・醤油・酒・塩・コショウ・を入れて、ねばりがでるまで練ります。
豆腐を縦半分に切ってから 1cm弱の厚さに切り、水切りします。
豆腐の水気を拭いてから、片面だけに片栗粉をつけます。片栗粉を塗った面が内側になるようにして(糊代わりですね)ひき肉をはさみます。
溶き卵をくぐらせて、弱火でフライパンで焼きます。焼き色が付いたら、裏返します。
同様に焼き色がついたら、水と醤油・ねぎを入れて3分蒸し煮して、完成です。

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