マッシュルームのスープ

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 マッシュルームの濃厚な味わいがとてもおいしいスープです。ミキサーに掛けるのがちょっと面倒ですが、その手間をかける価値は十分にあります。
バーミックスなどのブレンダーをお持ちなら、手間も省けます。

●材料(2人分)
マッシュルーム・・1パック(スライス)
たまねぎ・・・・・4分の1個(スライス)
バター・・・・・・小さじ2
オリーブオイル・・小さじ1
牛乳・・・・・・・1カップ
水・・・・・・・・1カップ
ブイヨンかコンソメ 2分の1キューブ
塩・コショウ 少々

●作り方
玉ねぎをバター、オリーブオイルで炒め、しんなりしたらマッシュルームをいれ、さらにいためます。水とコンソメをいれて、弱火で20分ほど煮込みます。
牛乳を半分ほど入れて沸騰直前まで暖めてブレンダーにかけます。滑らかになったら、残りの牛乳を加えて暖め、塩コショウして味をととのえて出来上がりです。

●ポイント
ブレンダーの掛け具合は、お好みです。
滑らかになるまで十分に掛ける方がマッシュルームの濃くは良く出ます。荒めに掛けて、さっぱりとした味と、マッシュルームの存在感を楽しむのもいいでしょう。

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