カテゴリー:おかず

豚の角煮 – おうちでつくれるおせち



豚肉の塊を煮る料理というと、煮豚と豚の角煮が代表選手でしょうか。

時間はかかりますが、ほとんどは並べで茹でている時間ですから、手間は余りかかりません。


↓↓作り方の動画はこちら↓↓


↓↓詳しいレシピはこちら↓↓
豚の角煮



他にもたくさんのレシピ(作り方)ビデオやアニメがあります。
宮澤真理公式チャンネルバナー
ぜひご覧ください。

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かれいの唐揚げ

かれいの唐揚げ


かれいに片栗粉をまぶしてカラッと揚げたかれいの唐揚げです。身の部分はもちろんですが、骨や部分もよく揚げると、ぱりぱりしてとても美味しいです。

お好みで、塩やポン酢しょうゆなどでお召し上がり下さい。

●作り方
かれいを三枚におろします。お魚屋さんやスーパーでおろしてもらってもいいのですが、意外に簡単なのでチャレンジしてみてもいいかもしれません。

↓↓おろし方はこちら↓↓
かれいやひらめのおろし方


水分をよく拭きとって、片栗粉をつけます。
骨の部分は、開きながらひれにも片栗粉をよく付けます。
余分な粉は油を吸うのでたたいて取ります。

かれいの唐揚げ
まず、骨の部分を揚げて、このくらいの色で取り出し冷まし、食事の直前にもう1度じっくり揚げます。身の部分もこのときに揚げれば、熱々が食べられます。





●ポイント
身の部分はあまり揚げ過ぎないほうが美味しいです。
塩で食べるときには、あつあつに塩をふります。


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ニラレバ炒め(にらとレバーともやしの中華炒め)

ニラレバ炒め
ちょっと疲れが出てきたときには、これです。

たくさん食べて翌日にはすっかり元気。

●材料(4人前くらい)
ニラ 1把(5cmぐらいに切る)
もやし 1ふくろ
レバー 200g
にんにく 1片(みじん切りまたはスライス)
牛乳 200cc
塩・コショウ 少々
片栗粉 適宜
しょうゆ 大さじ1
サラダ油 大さじ2

●作り方
薄切りにして一口大に切ったレバーを牛乳に浸し、フォークで軽くつついて穴をあけてよく混ぜ、そのまま10分ほどおく。その後流水で洗って、よく水気を切り、軽く塩こしょうして、片栗粉をまぶす。
大き目のフライパンや中華なべにサラダ油をいれ、にんにくを炒め、香りが出てきたら、レバーを入れて炒め、両面に焼色ついたら、ニラともやしをいれて、軽く炒め、塩、コショウしてさらに炒める。
全体に火が通ってきたら、最後にしょうゆを回しかけ、ひと炒めしたらできあがり。

●ポイント
レバーを牛乳でしっかり血抜きすることで、臭みが抜けておいしくなります。牛乳がない場合には、水でもいいので、血抜きすることをお進めします。

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