鶴の子芋 – おうちでつくれるおせち

鶴の子芋 

里芋を長寿の縁起物の鶴の子供にみたてて飾り切りしました。

 

●材料
里芋・・適宜
柚子・・・少々

●煮汁の材料
だし汁・・・400cc
薄口醤油・・・・・小さじ2
砂糖・・・・・・・大さじ3
塩・・・・小さじ0.5
みりん・・・大さじ2

●作り方
里芋は6角形に切って三角に切り込みを入れて 両側からそぎ落とし、塩で軽くもみ 水洗いしてから たっぷりの水に酢を少々いれて下ゆでします。
茹であがったら、茹で汁を捨てて水洗いしてぬめりを取ります。
だし汁に調味料の半分を加えて落し蓋をして里芋を10分煮ます。
10分たったら、残りの調味料も加えて煮含めてできあがりです。

●ポイント
里芋はいろんな形をしていますが 同じ厚さの輪切りに切りそろえてしまうと簡単です。

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