お雑煮 – 白味噌仕立て

お雑煮 - 白味噌仕立て
元旦はお雑煮の日です。というわけで食べる係りさんのお家に伝わる ちょっと変わったお雑煮をご紹介します。

お餅と大根と里芋の具に白味噌仕立てで さらに3種類の海苔と鰹節をトッピングします。
この「はば海苔」がポイントです!!すっごくいい香りなんです。

毎年 食べる係りさんのお母さんが青海苔と一緒にくださいます。ありがとうございます。

ここ数年 少ししかとれなくって高騰を続けています。お値段は怖くてとても聞けません。

●材料(4人分)
大根・・・半分くらい(3mmくらいに切って、扇状に4分割)
里芋・・・5、6個(一口大に切る)
白味噌・・・適宜
鰹節・・・適宜
はば海苔・・・2枚程度
青海苔・・・3枚程度
お餅・・・適宜


●作り方
大根と里芋
大根と里芋を下ゆでします。里芋から粘りが出るので、べつべつに茹でます。後で、出汁でさらに煮るので、ちょっと硬めでOK。



鍋に1リットルのお湯を沸かして、鰹節をいれ強めの出汁をとります。
下ゆでした大根と里芋を出汁でやわらかくなるまで煮て、日をとめて白味噌を入れます。はば海苔から塩分が出るので、ちょっと薄めの味付けがいいです。
お餅を焼いて、汁にいれて軽く煮て、出来上がり。

3種類の海苔と鰹節
お椀にもって、はば海苔、青海苔、鰹節をたっぷり、トッピングします。










●ポイント
なんといっても、ポイントははば海苔と青海苔です。
はば海苔 青海苔
はば海苔と 青海苔です。

はば海苔をあぶる 青海苔をあぶる
海苔をあぶります。遠火であぶるのがいいのでしょうが 細かい海苔が落ちてキッチンが汚れるので フライパンに入れて加熱します。
はば海苔は加熱すると鮮やかな黄緑色になります。あぶりすぎに注意。

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