ちびぶーとおたべのお手軽レシピ ちびぶーとおたべのお手軽レシピ
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いくら

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いくら、大好きです。筋子も好きです。筋子は塩漬けになっているものと、生のものが売られていますが、生のものをちょりするといくらが作れます。いくらは自分でつけたほうが 美味しいですので是非お試しください。簡単です!
自分で作ると 味を好みにできますし、お子様用もつくれますよ。


●材料
すじこ  1腹
醤油   大さじ4
酒    大さじ4
出汁   適宜


●作り方
ボールに熱めのお風呂くらいのお湯をいれ、筋子を入れます。温度がすぐに下がるので、やかんから熱いお湯をさします。このとき、直接イクラに当てないでください。(イクラは70度以上で凝固します)。においが気になる場合には、日本酒を少し加えると 匂いがとれるようです。
お湯のなかでイクラをほどき 厚い皮や余分なものを取ります。お湯を入れ替えて、5回ほどが繰り返して洗って、イクラの皮を剥いて流します。
漬け汁は、出汁の量で調整しますが、まずは、しょうゆと同量で試してみてください。漬け汁にいくらを漬け込んで半日から1日でできあがりです!
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●ポイント
いくらの皮は際限なく取れるんじゃないか?と思うほど取れますが5回くらいで 十分だと思います。でも頑張って沢山取ると 皮の柔らかいイクラになります。お好みで。また、お湯で洗っているとどんどんイクラが白くなってきますが 最後に海水程度の塩水にいれると みるみる綺麗なオレンジ色に戻りますから ご心配なく!
お子さま向きにするときには、漬け汁のお酒は煮切って使ってください。

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arrow5 件のレスポンス

  1. 98 月s 前

    え~~~
    塩水に入れると戻るんですか(>_<)
    あちくし知らずに
    ダメにしたと思い
    ポイっ
    しちゃいました~~~(T_T)

  2. 97 月s, 4 週s 前

    きゃーっ!
    捨てちゃったの??
    いやーん、もったいない!
    いくら大好き人間として、ポンポメさんと一緒に泣きたい(T-T)

  3. ゆことむ
    97 月s, 4 週s 前

    おいしそう~♪
    季節ですねー最近近所のスーパーでも
    生の筋子が並んでるんですけど
    まだちょっとお高いかなぁ...と
    指をくわえて特売の日を待ってます^^;

  4. 97 月s, 4 週s 前

    ゆことむさん こんにちは。
    そうですね、まだちょっとお高いですねえ。私も時々横目でチェックしながら、今のところはサンマを買っています。(爆)
    この写真は何年か前に、筋子がめっちゃくちゃお安かったときに(!)買って作ったものです。
    いくらちゃん早く お安くな~れ♪
    いまから待ち遠しいですね。

  5. 5 月s 前

    Du er det første menneske udover mig selv, som hellere vil have efet/Ã¥rrvinter end sommer! Jeg glæder mig til okt, nov, dec med en masse hygge, sne, jul og kvalitetstid med de nærmeste!Det bliver jo ogsÃ¥ baby’s første jul i Ã¥r, glæder i jer ikke til det?

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